F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Au Brésil - tout comme au Portugal, il n'est pas un bar ou une fête où l'on ne trouve des salgadinhos, ces petites choses salées à manger avec les doigts pour accompagner un verre. Les croquetes sont parmi les plus populaires d'un côté et de l'autre de l'Atlantique. Une délicieuse et croustillante recette typiquement brésilienne qui permet de recycler des restes de poulet cuisiné...

Ingrédients pour environ 12 unités

- 250 g de poulet cuisiné haché
- 2 oeufs
- sel & poivre

Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices traditionnelles de la cuisine portugaise lui vont à merveille...

Ingrédients pour 4 personnes

- 600 g d'échine de porc sans os
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de diverses couleurs fraîchement moulus
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin blanc sec
- sel

Préparation

Ces tomates parfumées sont un peu le pendant indien des tomates à la provençale , l'un de mes accompagnements préférés pour les grillades de l'été. La fraîcheur des herbes se marie parfaitement à la douce chaleur des épices... Un délice!

Ingrédients pour 4 personnes

- 750 g de tomates mûres mais fermes
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/2 cuillère à café de piment moulu
- jus d'1 citron
- huile d'olive

Cette très bonne soupe - un classique de la cuisine traditionnelle chinoise, est tellement complète que je l'ai servie en plat principal par un soir de semaine où il me restait de la viande hachée à finir. Délicieuse, même par ces chaleurs...

Ingrédients pour 4 personnes

Boulettes

- 250 g de viande maigre hachée (boeuf et porc)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre

La typique salade parisienne servie dans les brasseries... Simple et efficace, mais surtout bienvenue par cette chaleur.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 petite boîte de maïs doux rincé et égoutté
- 4 tranches de jambon blanc coupées en lamelles
- 100 g de gruyère coupé en petits dés
- 2 tomates coupées en dés
- 2 oeufs durs coupés en rondelles ou en quartiers
- 6 belles feuilles de laitue

Sauce

- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale

En dépit de sa simplicité apparente, cette recette rapide et pratique - vue dans le nº hors série "spécial poulet" du magazine brésilien Receitas & Delícias - est excellente. Le poulet reste incroyablement moelleux à l'intérieur tandis que la peau, bien dorée, croustille à souhait...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 cuisses de poulet
- 1,5 cubes de bouillon de volaille
- 125 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 125 ml d'huile d'olive

Préparation