F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Double clic sur mon dossier “à publier” et.... Et?!? Forcé de constater qu’il ne me reste que 3 sujets en réserve! Une recette de dessert, quelques photos et anecdotes d’une balade en Valais ou encore une recette de Naam au fromage et un petit curry. Je regarde vite fait les photos des Naans...pas très esthétiques. Très bon certes, mais les photos, bof, bof. Il me reste le dessert ou la balade.

Les photos du dessert sont potables, sans plus. Celles de ma balade sont nettement mieux...que faire? Le dernier billet étant consacré à des photos non culinaires (sauf pour Dorian on dirait;-)), il ne faut pas abuser. Cela sera donc une recette de dessert...



125g de toblerone blanc (ou chocolat blanc)
3 dl de crème
1/2 citron vert (zeste seulement)

4 fruits de la passion
Sucre



Qui dit dessert, dit vin...Vin quoi au fait? Je pense que vous serez d’accord pour dire qu’on choisit plus facilement un vin doux ou sucré. Quant à sa couleur, libre cours à votre imagination: Cela peut être une malvoisie flétrie, un Sauternes ou pourquoi pas un Banyuls ou d’autres vins rouges doux. Pour ma part, un vin blanc liquoreux m’avait déjà séduit. Un Sauternes ? Non, ni une spécialité valaisanne, il faut partir du côté de l’Autriche pour trouver ce nectar.

Son nom: Noble Reserve 2001 du domaine Höpler . Rien que son patronyme en dit long...Une sélection spéciale et rigoureuse pour ce vin assez rare. Il n’existe qu’en millésime 2001, pas d’autre choix ;-)

La bouteille est transparente et la lumière joue avec son contenu. Une robe vieil or, jaune intense et très limpide. Le vin est liquoreux à souhait. Et cela se comprend très bien lorsque l’on sait qu’il atteint des sommets avec plus de 200g/l de sucre résiduel, une pure folie!

Des notes de fruits exotiques, de miel au nez. Une bouche d’une finesse sans fin, aux arômes complexes de poires et ananas mûrs. Un pur moment de plaisir. Ces vins sont parfois un peu écoeurants, ce n’était pas son cas. Mais comprenez-moi bien, je ne boirais pas une bouteille tout seul non plus! Un vin comme celui ci se partage!


Commencer par faire un sirop de fruit de la passion: Couper les fruits en 2, détacher la pulpe au dessus d’une passoire fine. Récupérer le jus et ajouter juste quelques graines noires pour le croquant dans le jus. Ajouter 2cs de sucre et transférer le tout dans une petite casserole. Chauffer et laisser cuire pour obtenir un sirop assez épais. Laisser refroidir.

Concasser grossièrement le chocolat blanc et transférer dans un cul-de-poule. Faire chauffer 1dl de crème dans une petite casserole avec le zeste de citron. Retirer du feu lorsque la crème est à l'ébullition. Verser la crème bien chaude sur le chocolat blanc pour le faire fondre. Bien mélanger et laisser refroidir.

Battre le reste de la crème (bien froide) pour obtenir une crème fouettée bien compacte. Une fois que le chocolat fondu à refroidi, ajouter la crème fouettée et incorporer délicatement.

Verser dans le récipient de votre choix (pour moi une tasse à café) le sirop puis recouvrir de mousse au chocolat blanc. Mettre au frais minimum 2 heures. La mousse devient vraiment “figée”, transférez-la donc directement dans le récipient que vous désirez utiliser pour le service, sinon vous risquez d’avoir de mauvaise surprise!

J’adore cette mousse au chocolat très simple et sans oeuf. C’est tellement rapide et simple de la préparer, pourquoi s’en priver. Les fruits de la passion amènent une touche d’exotisme et de croquant avec les graines. Un dessert sympa et délicieux!