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Sauté de dinde au lait de coco

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27 septembre, 2005 - 20:38 — via Mes péchés mignons !

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Aujourd’hui, le lait de coco est à l’honneur puisque j’ai eu envie de le préparer avec un bon sauté de dinde. Je suis sûre que certains connaissent cette recette avec du poulet. Mais le problème, c’est que le poulet me lasse en ce moment. Alors changeons !

Le lait de coco s’utilise beaucoup en Asie, en Afrique et dans les Antilles. On peut l’acheter un peu partout maintenant : grandes surfaces, épiceries exotiques…

Ce plat  est plus ou moins épicé avec un goût très agréable de citron vert.

Shopping list pour 3 / 4 pers

  • Pour la dinde il faut compter env. 2 morceaux de dinde par personne

  • 1 boîte de lait de coco 400ml

  • 1 tomate bien mûre, épépinée & coupée en dés

  • 1 oignon + 1 gousse d’ail hachés finement

  • 1 cuil. à soupe de Curcuma

  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche épaisse 15% de mat. grasse

  • le jus d’un citron vert

  • 1 piment rouge ou du poivre

  • Sel

  • 1 Kub Knorr

  • Huile d’olive

  • 1 bol d’eau

Pour commencer, tu fais revenir les morceaux de dinde dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent bien dorés et avec une peau légèrement croustillante. Surtout ne rate pas cette étape.

Retire et mets les morceaux dans une assiette à part et réserve-les pour plus tard.

Dans la même huile (attention bien veiller à ne pas brûler cette huile !), fais revenir l’oignon, l’ail, la tomate, le curcuma, sel, poivre ou piment et le Kub.

Bien mélanger et ensuite ajouter l’eau et tu couvres.

2 min plus tard tu rajoutes le lait de coco, la crème fraîche et les morceaux de dinde.

Tu couvres le tout et tu laisses mijoter à feu moyen pendant 20 à 30 min en tournant de temps en temps pour éviter que cela ne colle.

La sauce doit s’épaissir et avoir une belle couleur jaunâtre.

Ce plat se marie parfaitement avec du riz. Question qualité, j’ai une préférence pour le riz long parfumé ou Basmati.

Question de goût : mettre de la noix de coco rapée dans la sauce.

En dessert, je propose quelque chose de léger, de pas copieux du tout :

  1. une salade de fruits : pour garder cet esprit exotique, je conseillerais un mélange de mangue, litchi et ananas. C’est pas trop la saison mais on trouve ces fruits en boîte. Tu peux parfumer le sirop avec un doigt  de rhum Antillais.
  2. ou bien un délicieux crumble à l’ananas, je mettrai cette recette en ligne très bientôt.

Bon app !