F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Voici une recette du livre « La cuisine noire américaine » que j’adore et que je trouve simple à faire et conviviale. Elle est réussie à tous les coups ! Si tu aimes les plats épicés te voilà servi.

Le Jambalaya a plusieurs origines et influences : espagnoles et créoles.

C’est une variante de la paëlla et on le déguste dans le sud des Etats-Unis, en Louisiane.

J’ai pu constaté en surfant sur le net que le Jambalaya peut être fait avec différents ingrédients mais la base (le riz) reste toujours la même :

Ex : Jambalaya aux queues d’écrevisses                                  

                                                                  

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-         4 cuil. à soupe d’huile

-         500g de chorizo coupé en tranches moyennes ( 0,5 cm)

-         1 oignon haché

-         2 poivrons rouges ou verts hachés

-         3 gousses d’ail émincées

-         3 tasses de bouillon de poulet

-         425g de tomates pelées entières en boite et hachées

-         Laurier, piment, origan, thym, quatre épices, persil

-         500g de riz basmati

-         500g de blanc de poulet coupé en morceaux

                              

                                                                             

                                                                               

Faire revenir dans une cocotte avec l’huile : le chorizo, oignon, poivrons et ail.

Faire cuire pendant 5 min en remuant jusqu’à ce que les  ingrédients soient tendres.

Ajouter ensuite le bouillon, les tomates ainsi que toutes les épices.

Porter à ébullition.

Mettre à feu moyen et laisser mijoter sans couvercle pendant 10 min et remuer de temps en temps.

Verser le riz en remuant.

Couvrir et laisser mijoter pendant 15 min.

Ajouter le poulet et laisser mijoter pendant 5 min au minimum.

Laisser cuire jusqu’à ce que le riz soit cuit.

A la fin de la cuisson retirer les feuilles de laurier et garnir de persil.

Attention :

Prendre du riz de bonne qualité, c'est-à-dire du riz qui ne deviendra pas de la bouillie à la fin de la cuisson, j’ai conseillé du Basmati mais tu as sûrement d’autres préférences.

Variante :

Si tu ne manges pas de porc, tu peux très bien ne pas mettre de chorizo et faire uniquement avec du poulet … Bon appétit !