F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Penne rigate, fusilli, tortiglioni, farfalle, spaghetti rigati, capellini, que de doux mots à mes oreilles. Une histoire qui commence au Vème millénaire avec JC dans la zone de la Chine, une mystérieuse légende qui raconte que Marco Polo a introduit les pâtes en Italie, que ferions-nous sans elles ? Ces délicieux penne cuits juste al dente avec ce pesto maison qui embaume toute la cuisine, ce joli plat de lasagnes convivial posé au milieu de la table ou encore ce gratin de pâte de notre enfance…

Un monde aux formes et textures variées. Et les sauces qui les accompagnent ! Toutes les pâtes avec toutes les sauces ? Ah non ! La sauce doit être adaptée à la forme des pâtes : Plus la sauce est liquide, plus la forme doit être capable de la retenir ! Et leur cuisson, hein ? Qui n’a jamais mangé des spaghettis beaucoup trop cuit et nageant dans le beurre ? Al dente, un mot qui peut paraitre si banal, mais qui fait toute la différence : traduit, cela donne : à la dent, sous-entendu « qui soit ferme sous la dent »… Un art !

Je pourrais en manger tous les jours, varier les formes et les accompagnements à l’infini. C’est aussi une des choses qui m’a le plus manqué pendant mon voyage en Asie. Les pâtes asiatiques sont différentes, souvent produites à partir de farine de riz. Quelle fut ma première recette en rentrant ? La préparation de ravioli maison pour un Kiki , c’est vous dire !


220g de tagliatelles sèches ou fait-maison

1dl de crème fraiche
40-50g de Gorgonzola
10-12 noix de pécan grillées
Sel et poivre
1/2 poire
2càs de miel


Les pâtes et le vin, une véritable histoire d’amour. De préférence un rouge, laissez libre cours à votre imagination ou vos envies ! Un vin chilien, façon Bordeaux, mais des cépages locaux au doux nom de Sidéral d’Altaïr 2003. Avec ce vin, c’est la garantie d’avoir la tête dans les étoiles ;-) (Altaïr étant l’étoile la plus pure et la plus brillante de la constellation de l’Aigle).

Un vin puissant et équilibré composé de 70% de Cabernet Sauvignon, 10% de Merlot, le Cabernet Franc étant remplacé par 10% de Carménère et 10% de Syrah. Ces deux derniers donnant une belle couleur et arômes au vin. Une vraie réussite !


Puisque cette recette est publiée dans la catégorie » vite fait bien fait », elle est très rapidement préparée avec des pâtes du commerce. Cependant, rien ne vous empêche de les préparer vous-même !

Cuire les pâtes al dente dans un grand volume d’eau salée. Pendant ce temps, peler une poire, découper en petits cubes et faire revenir dans une petite noix de beurre. Ajouter le miel et laisser caraméliser.

Dans une petite casserole, faire chauffer la crème, faire fondre le gorgonzola et ajouter les noix de pécan. Garder au chaud sans laisser bouillir ! Rectifier l’assaisonnement.

Egoutter les pâtes et mélanger les avec la sauce dans une grande casserole. Laissez-les s’imbiber pendant une minute et servir bien chaud. Ajouter quelques dès de poires sur le dessus et bon appétit !


Les noix de pécan apportent un peu de croquant et se marient très bien avec le gorgonzola. La poire caramélisée amène un petit plus, on ne s’attendant pas à cette note sucrée ! Vous pouvez aussi simplement de pas les mettre si cela vous dérange et avoir une sauce au bleu plus traditionnel. Je préfère mélanger les pâtes avec la sauce et les laisser encore s’empeigner plutôt que de servir la sauce sur les pâtes, c’est plus homogène et les pâtes ont plus de goût.