F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

alors là , si vous ne tombez pas raides dingues de ces verrines , c'est que vous êtes irrécupérables et je ne peux plus rien faire pour vous
ce dessert est très léger , très peu sucré , joliment coloré et délicieusement parfumé
que demander de plus ?

POUR PERSONNES :

4 POIRES
1/2 JUS DE CITRON
1 ZESTE DE CITRON 
EAU
1 SACHET DE SUCRE VANILLE
10 GR de SUCRE DE CANNE ROUX
1/2 BATON DE CANNELLE
2 PETALES D'ANIS ETOILE
2 C à S DE SIROP D'ERABLE
1/2 C à C D'ARROW-ROOT OU MAIZENA
CREME FRAICHE

couper les poires en gros morceaux et les mettre dans un poêlon et les recouvrir avec l'eau
ajouter , le sucre vanillé , le sucre de canne , les épices et le zeste de citron
laisser frémir pendant environ 15 mn en remuant de temps en temps
oter les poires et les égoutter
porter à ébullition le jus de cuisson et le faire réduire jusqu'a obtenir environ 15 cl
ajouter le sirop d'érable
dissoudre l'arrow-root dans un peu de liquide et le verser dans le jus de cuisson
cuire en remuant pour obtenir un sirop épais
monter la crème fraiche en chantilly
disposer les poires dans les verrines
les arroser de sirop chaud
décorer avec la chantilly , un filet de sirop et le zeste de citron
servir

conseil :si vous désirez préparer ces verrines à l'avance comme je l'ai fait :
les poires peuvent être pochées à l'avance ainsi que la réduction du sirop , par contre , l'arrow-root sera incorporé qlqs minutes avant le service : celà créera un chaud froid tout à fait surprenant