F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

S'il ne fallait en choisir qu'un ...
Quel serait le livre de cuisine que vous garderiez ?

Terrible question posée par Papilles&Pupilles ...
Comme bien d'autres, j'adore les livres de cuisine. Je les lis même au lit avant de m'endormir.

Adrienne Barman, illustratrice genevoise, a sorti son 2e livre de cuisine.
"Le Fourneau voyageur"
Je craque.
Editions La Joie de Lire, Genève, 2007
14,9o euros ou 24 francs suisses

Quelques extraits pour vous prouver qu'il vous faut à tout prix vous procurer cette 2e petite merveille:

Le far breton de Béatrice

Les lentilles de Daniel à l'indienne

Pour les fêtes, les Genevois traditionalistes mangent peut-être de la dinde, mais surtout ils l'accompagnent d'un gratin de cardons.


Le cardon est un légume cultivé, et son ancêtre est le chardon sauvage. Son goût est proche de l'artichaut. Les Grecs et les Romains connaissaient déjà ce légume, et les Genevois en cultivent depuis 600 ans; la variété "Cardon argenté épineux de Plainpalais" est labellisée AOC depuis 2003.

Cet été, en montagne, j'ai découvert le carvi (cumin sauvage). C'est une petite plante de la famille des ombellifères, bisannuelle ou vivace, à fleurs blanches ou rosées, qui pousse dans les prairies de montagne ou sur les chemins.
Ses graines, une fois séchées, dégagent une arôme extraordinaire. J'en avais patiemment récolté un petit pot, et je l'avais un peu oublié. Avec cette recette, ma provision ne va pas résister longtemps. Voici une photo de carvi, empruntée chez www.sebastien.michaud.net/.../ alpes.html.

En visite chez le fournisseur de gadgets ménagers le moins cher de la ville (Emmaüs), j'ai trouvé ça. Le flash ! Ma grand-mère avait le même, et elle faisait les meilleurs bricelets du monde, et elle est partie sans me laisser sa recette. Je me souviens juste qu'elle mettait de la crème fraiche un peu aigre dans la pâte. Et que c'était une pro, elle jonglait avec deux fers en même temps.

Voici une recette "riche", pleine de crème, mais tellement bonne... Trouvée dans les notes d'un chroniqueur radio gastronome suisse, Daniel Fazan. Recette à peine modifiée, excellente référence.

J'ai obtenu 50 à 55 pièces, sans compter ceux que j'ai mangé à mesure. Il fallait vérifier que c'était vraiment bon !

6 dl de crème 35%
200 gr de sucre ( j'ai mis 180 gr)
300 gr de farine

Pour commencer l'année 2008, j'ai eu envie de retrouver la vraie recette d'un plat très suisse, presque aussi connu que le chocolat au lait et la fondue:
Le bircher. Petit déjeuner adoré ou abhorré des petits suisses, c'est selon, qui a pris le nom de son inventeur, dans la même veine que les Kellogs ou le pain Graham. Max Bircher aurait dû devenir une icône de la gastronomie suisse, comme Betty Bossy.