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piperade

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Et un Bascoburger pour Anaïk, un!

15 février, 2008 - 08:30 — via Un dimanche à la campagne
Le burger a envahi nos habitudes alimentaires, et surtout celles de nos enfants? Qu’importe, apprivoisons le, cuisinons le à notre sauce. Ces dernières années, j’en ai vu de magnifiques sur les blogs, notamment chez Elvira, Estèbe et Dorian. Anaïk a eu la géniale idée de compiler nos junk-food “créations”, et je ne saurais rien refuser à une de mes auteures préférées. Vous allez voir, il n’y a
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Saumon fumé et piperade, vinaigrette de coques

15 janvier, 2008 - 14:11 — via Chez Becky et Liz
Dimanche, nous avons fêté l’anniversaire de Monsieur. Chaque année, je cherche à le surprendre en cuisine. Ce challenge devient de plus en plus ardu au fil du temps surtout après les fêtes. Son palais est exigeant, ce qui n’était pas le cas il y a 15 ans. J’ai profité de la situation pour travailler la présentation de mes assiettes. L’entrée ne présente aucune difficulté particulière, juste un peu de temps. Des cercles de saumon fumé remplis d’une piperade, décorés de graines germées et d’un petit croustillant au piment d’Espelette/graines de sésame toastées, entourés d’une vinaigrette de coques. Cette entrée a l’avantage de se préparer à l’avance. Vous pouvez remplacer la piperade par une mousse de poisson.

Saumon fumé et piperade, vinaigrette de coques