F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Une entrée qui fera son petit effet sur vos tables de fêtes sans pour autant vider votre porte-monnaie.
Du topinambour, du lait et de la crème sont les éléments majeurs de cette préparation. L'huile aromatisée à la truffe est facultative mais donnera une touche festive en rapport avec cette fin d'année. Vous la trouvez dans les épiceries fines ou dans les monop'. Un investissement qui vous servira tout au long de l'année.
La préparation de base peut-être faite sans problème à l'avance et se réchauffer au moment voulu.   Au moment de déguster, il ne vous restera que la mise place à effectuer.

Caresse de topinambour à la réglisse et huile de truffe

Beaucoup de bloggeurs ce WE ont eu la chance de participer à l’heureuse initiative de notre dynamique Chef Damien et son équipe à Soissons, et sont revenus plus que ravis et prêts à recommencer ! Ici en Savoie nous avions le salon annuel Saveurs et Terroirs qui a, dans une autre genre, attiré aussi beaucoup [...]

Cahier gourmand ne propose que rarement des recettes à base de fromage pour la simple et bonne raison est que la cuisinière ne les aiment pas, surtout ceux qui "sentent un peu trop fort des pieds". Vous êtes un certain nombre à l'avoir déjà remarqué.
Avec quelques pâtes pressées, le camembert fait partie des fromages trouvant grâce à mes yeux et dès que j'ai vu cette recette sur un magasine féminin, je me suis empressée de passer à l'acte.
Plusieurs couches composent cette tourte : oignons caramélisés et châtaignes rôties, appareil à crème à la trévisse, camembert et pommes.
En la dégustant, l'idée m'est venue qu'une version individuelle agrémentée de quelques tranchettes de foie gras pourrait parfaitement en faire une entrée festive. Et pourquoi pas y rajouter des cerneaux de noix ou des pignons torréfiés.

Tourte camembert et châtaignes au kari gosse

On pourrait presque penser que je deviens lyonnaise… En tout cas ce qui est sûr c’est que je me fais plaisir avec les cours de cuisine de la cité des Gaules ! Après l’après midi à l’atelier des chefs, je vous invite à partager une autre expérience : Les leçons de goût chez  Nicolas Le Bec! Concept [...]

Ce n'est pas trop tôt !

Chaque mois quand je reçois  le Thuriès magazine, je mets  plusieurs marques pages pour tester les recettes qui m’inspirent, mais il faut bien reconnaître que depuis quelques temps j’en reste malheureusement à ce stade,  puis de guerre lasse je finis par ranger le journal en attendant des jours meilleurs ou moins bousculés ! Mais aujourd’hui, sans [...]

A l'heure où certains sont passés aux produits de l'hiver notamment pour les légumes, je résiste et continue à cuisiner les courgettes en abondance dans mes réserves. Pour transformer un simple velouté en une entrée festive, y faire baigner des mollusques bien de saison et dégainer le siphon.

Velouté courgettes et moules, espuma de homard

POUR 2 BOLS GENEREUX

Décidement, l'aubergine est à l'honneur dans ma cuisine. Cette fois, c'est en version tarte salée, parfaite pour mes petits diners. Une délicieuse recette trouvée dans un livre dédié aux tartes "délicieuses tartes sucrées et salées" aux éditions Soline.
J'ai été  séduite par la pâte d'abord par son côté original avec ses ingrédients épicés et aussi par sa facilité à être  travaillée. Croustillante à souhait, elle est définitivement adoptée. La garniture n'a rien à lui envier.
Avec les proportions données, j'ai réalisé une grande tarte de 22 cm ainsi que 2 tartelettes de 8 cm. De quoi régaler toute une famille.

Tarte aux aubergines et aux champignons

Profitons vite des asperges car la saison est courte. Pour changer, j'ai opté pour une crème ou flan d'asperges tellement douce en bouche que je l'ai nommée caresse. Elle enrobe gentiment le palais en dévoilant les subtiles effluves des épices.

LE MARCHE :

Caresse d'asperge :

- 250 g d'asperges vertes
- 2 oeufs entiers fermiers + 2 jaunes
- 4 c à soupe de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre mou
- herbes du jardin (ici, sarriette-mélisse-thym citron). 3 brins de chaque, à varier selon disponibilité.
- 1 pincée de piment doux
- 1 pointe de garam massala
- sel et poivre

L'heure est à la légèreté, au parfum et à la couleur. D'où l'idée d'une recette light mais néamoins savoureuse qui devrait séduire toute la famille, des plus grands aux plus petits. Pour la couleur, ce sera du vert pour faire plaisir à Dominique du blog "cuisine plurielle" qui nous propose de voir la vie en vert (et pas contre tous).
Le vert symbolise le renouveau, celui d' un printemps tant attendu mais il est aussi ma couleur fétiche (il suffit d'ouvrir le blog pour s'en rendre compte). Je ne pouvais donc pas passer à côté.

Soufflé courgettes et herbes vertes

VOTRE PANIER  POUR 4 SOUFFLES INDIVIDUELS: