F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Un peu de fraîcheur pour commencer l'été ...
Et en musique, pour Estebe et Gracianne. Opération "du groove dans la marmite"pour la fête de la musique. Chez moi, ça colle de partout.
Je vous dis pas le boulot, moi qui suis nulle en bidouillage informatique. Faire un sirop, facile, mais le présenter en musique est un défi au delà de mes compétences.Et avec des yeux de cette couleur, sans colorant, le bide assuré.
Donc pour faire comme si, ouvrez une 2e fenêtre, copiez le lien du bas, et revenez voir la suite.

La recette:
un gros bouquet de menthe verte
un gros bouquet de menthe poivrée
un bon litre d'eau
un kilo de sucre
10 gr d'acide citrique

Pour 6 litres de sirop:

30 ombelles de fleurs de sureau
4 litres d'eau
4 kilos de sucre
le jus de 4 citrons
30 gr d'acide citrique

Faire bouillir l'eau, retirer du feu et y faire infuser les fleurs (retirer un maximum de tiges vertes avec des ciseaux), ajouter le jus de citron.
Laisser infuser 2 ou 3 jours, en remuant 2 x par jour, à température ambiante et à couvert.
Filtrer, presser les fleurs. Remettre dans une grande casserole, avec le sucre et l'acide citrique et porter à ébullition.
Mettre en bouteilles à chaud, stocker les bouteilles à l'ombre. Une cave convient très bien.
Une fois entamée, garder la bouteille de sirop au réfrigérateur.

J'ai découvert l'an dernier une plante à cause de son odeur particulière: pénétrante, balsamique, boisée, camphrée, proche du thuya... Je marchais dans un tapis de petites feuilles dentelées et c'était ces feuilles qui dégageaient ce parfum. J'ai emmené un échantillon afin de l'identifier, sans succès, je n'avais pas de fleurs pour m'aider. Et finalement, j'ai reconnu cette plante grâce à un livre de Francois Couplan. La tanaisie.

Pour un bon litre de sirop:

Faire bouillir 1,2 litre d'eau, retirer du feu et y faire infuser 100 gr de pétales de fleurs d'acacia, avec 1/2 citron non traité coupé en lamelles. Laisser reposer une nuit. Filtrer, goûter; si le goût n'est pas assez prononcé, faire rechauffer le liquide et y faire infuser encore 50 gr de pétales une journée. Ce que j'ai fait, donc.
Filtrer, presser les fleurs. J'ai obtenu 8,5 dl de liquide. Ajouter 600 gr de sucre, 20 gr d'acide citrique, faire bouillir et mettre en bouteille. Fermer à chaud et conserver au frigo une fois la bouteille entamée. Mieux vaut remplir plusieurs petites bouteilles...

(Photo LOF – Sirop de citron parfumé au zeste de cédrat) Brève note pour indiquer un additif à la note sirop de citron de l’an dernier. Le sirop de citron, moins concentré et additionné de cédrat est plus sec, tout...

365 fleurs de pissenlit (soit une par jour de l'année, à cueillir un jour de soleil en début d'après-midi.)


2 citrons non-traités
2 oranges non-traitées
1 kg de sucre
1,2 l d'eau

Prélever le jaune des fleurs de pissenlits, les faire sécher une heure ou deux au soleil. Si on laisse du vert ou le bas de la fleur, la mixture devient verdâtre.

J'ai retrouvé une vieille recette qui, à défaut de me guérir, me va pas me ruiner.
Aphone depuis maintenant 5 jours, je suis prête pour tester le sirop de navet:

Creuser un navet.
Le remplir de sucre (candi) (j'ai mis du sucre brun) + 1 c s d'eau
Laisser reposer une nuit, à température ambiante.
Le sirop qui s'est formé devrait soigner le mal de gorge et la toux.

Se conserve un ou deux jours, ensuite changer de navet !