F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

suite à notre escapade cet été à l'exposition universelle de ZARRAGOZA ou nous avons pris notre repas du soir sur le toit du monde : le NEPAL , je vous présente mon assiette népalaise
j'ai pris un peu de ci et de là sur le net et sur mes livres de cuisine pour essayer d'approcher le plus ce qui nous a été servi
j'ai appris que la cuisine népalaise était un mélange de cuisine de indienne et chinoise , pour ma part ,j'y ai plutot retrouvé des parfums de l'Inde
ce que j'ai le plus aimé , ce sont les pommes de terre , j'en suis tombée amoureuse au point que j'ai trouvé ma portion un peu maigre ;-) mais même pas grave , j'ai essayer d'en faire et je ne suis pas mécontente du résultat

   

LES BROCHETTES :POUR 4 PERSONNES :

4 à 5 BLANCS DE POULET
2 C à C DE POUDRE DE TANDOORI
2 C à SOUPE DE YAOURT
1 C à S DE JUS DE CITRON
1 C à C D' AIL ECRASE

allez une petite recette qui va nous réchauffer et nous faire croire que l'été est encore là
comment ça , il n'y a pas eu d'été cette année ? qui a dit ça ?
même pas grave ! avec cette grillade les températures vont grimper , si ce n'est pas dehors , ce sera près du barbecue
allez on va faire semblant d'y croire et c'est parti pour la recette



POUR 4 PERSONNES :

600 GR D'AIGUILLETTES DE CANARD
50 GR DE SUCRE DE CANNE ROUX
2 C à S DE CACAO AMER
1 C à C DE SEL
1 C à C DE PIMENT D'ESPELETTE
1/2 C à C DE CANNELLE
1 GOUSSE D'AIL RAPEE
2 C à S D'HUILE

mélanger le sucre , les épices , le cacao , l'ail et l'huile
badigeonner les aiguilles avec ce mélange
laisser reposer 1/2 h
griller au barbecue ou au four

après le byriani , voilà le couscous végétarien et je vous préviens , c'est le meilleur couscous aux légumes que j'ai cuisiné , il a vraiment la saveur du couscous à la viande
a manger sans modération !

" Mimi la brochette " , vous connaissez ?
et bien il est temps pour vous de connaitre ,
"Mimi la brochette " est un restaurant qui se trouve sur la promenade de la plage d'Agadir
lorsque le très aimable serveur nous a apporté ce caviar et le pain grillé qui l'accompagnait (qui devait servir a nous faire patienter ) , nous avons préparé nos toasts sans imaginer que quelques instants plus tard , nous allions succomber de plaisir .
nous nous sommes tellement régalés , que nous lui avons demandé s'il était possible d'en avoir à nouveau tant c'était bon
Ce brave jeune homme ne se fit pas prier et avec un sourire moqueur , nous servit un bol deux fois plus gros que le premier , ben devinez quoi ? nous avons tout mangé !
mais nous ne pouvions pas en rester là , nous avons appelé le serveur pour lui demander la composition de ce délice 
Fièrement , il a détaillé les ingrédients que j'ai aussitôt noté sur un magazine de cuisine tout juste acheté
Nous aurions pu faire le repas seulement avec ce caviar

le Maroc , c'est fini mais je propose de vous évader avec moi grace à cette délicieuse recette d'aubergines , trouvée dans un magnifique livre " la cuisine marocaine : traditions ancestrales et cuisine d'aujourd'hui " de GHILLIE BASAN
j'ai fait et refait cette recette plusieurs fois et chaques fois ce fût le même régal
pour un voyage riche de saveurs , voici un plat idéal et je le conseille a ceux qui n'aiment pas les aubergines ( ils vont changer d'idées , ce fût le cas chez moi )

Comme le tajine , la tangia désigne à la fois , le contenant et le contenu du plat
il existe plusieurs variantes régionales de tangia , j'ai choisi de faire la plus célèbre : celle de Marrakech
Ce plat est traditionnellement préparé par les hommes
la tangia est un plat qui cuit dans peu de liquide , très longtemps et à l'étouffée , ce qui permet à tous les ingrédients de se mélanger et de conserver toutes leurs saveurs
comme aide culinaire , je me suis servie de 2 recettes , l'une trouvée sur le magazine " saveurs §cuisine du Maroc" et l'autre du livre " le grand livre de la cuisine marocaine " de Fatéma Hal

le PIROJKI est une spécialité de repas de fêtes russes , ce sont des petits pains briochés farcis
j'ai trouvé cette recette sur le site " RUSSIE VIRTUELLE "
j'ai réalisé la pâte briochée grace à ma MAP , et si vous désirez la faire avec vos mimines ; allez voir sur le site ( ici ) vous aurez tous les détails

une recette trouvée sur le livre de Fatéma HAL " le grand livre de la cuisine marocaine " je l'ai légèrement modifiée
la cardamome donne une saveur légèrement parfumée à ce plat , ce fut une vraie et très agrèable découverte

Ceci est la recette du curry de poulet que je fais assez souvent , je croyais d'ailleurs l'avoir déjà posté