F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Chers amis, le froid a commencé, donc je vais ouvrir la nouvelle saison de recettes avec un grand classique de la cuisine italienne qui vous réchauffera certainement. Pour sa simplicité on pourrait définir ce plat comme vraiment “minimaliste” car vous aurez besoin seulement des trois ingrédients de base : l’ail, l’huile et le piment rouge.             D’autre part il peut être [...]

  Chers Amis, après un été de travail dur sur ma thèse et une seule petite semaine de vacances sur l’île de Sifnos en Grèce, nous allons reprendre notre chemin de découverte de la cuisine italienne. Dans ces trois mois d’absence vous avez continué à visiter mes pages, à regarder mes vidéos jusqu’à atteindre 3200 pages vues en Août!!! J’ai le plaisir de vous annoncer 3 nouveautés: 1)  la création [...]

Saltimbocca à la Romaine Cette recette, saltimboca alla Romana in Italiano, tirée de l'excellent livre La Cuillère d'Argent, est la seule de la cuisine italienne à être officiellement déposée. Elle fut approuvée par un panel de cuisiniers à Venise en 1962. Saltimbocca signifie littéralement "sauter en bouche". Pour 4 personnes : 100g de tranches de prosciutto coupées en deux (ou autre fines

Chers amis, Nous avons finalement le plaisir de vous présenter la première recette en « DOUBLE LANGUAGE », c’est-à-dire en français et en anglais simultanément. Il s’agit de Pâtes aux Ragu’ de Poitrine de Porc et Asperges qui me faisait ma grand-mère en Sicile. Les ingrédients pour 4 personnes : 300 g de Poitrine de Porc 1 bouquet d’Asperges 1 gousse [...]

Croque Monsieur Jambon de Parme, Parmesan Basilic Nous ne sommes pas très "foot" à la maison. Nous sommes plutôt rugby. Enfin quand je dis nous, je parle plutôt de Mr Papilles et de Petit Papilles. Nous, les girls, serions plutôt Nouvelle Star et comédies romantiques mais il ne nous déplait toutefois pas de regarder de temps en temps un match, que ce soit à la télé ou au stade Chaban-Delmas.

Chers amis, en dépit du fait que notre cuisine est et restera toujours italienne, nous sommes devenus membre de la Fédération Française de Cuisine Amateur pour partager encore plus nos recettes et diffuser le savoir de la cuisine italienne parmi les Gaulois. A bientot, Cookingciccio

Cet article a étét publié sur CAFEBABEL.COM le premier magazine européen d’actualité en 7 langues. Ecrit par Francesco Marchi (traduit de l’italien par Camille Beaupin) Malgré cinquante ans de construction européenne, la cuisine reste un thème qui se prête aux disputes chauvines. L’éternelle rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne existe bel et bien et, [...]

Chers amis, voilà un petit extrait de mon interview sur COOKSHOW, une nouvelle chaine Télé de cuisine sur le web. Depuis quand cuisinez vous et comment vous est venu le goût de la cuisine ? Le goût pour la cuisine est un don de famille car j’ai appris beaucoup de mes grand-mères et de ma maman qui m’ont [...]

  Cher amis, après quelques semaine de silence voilà de retour avec un gâteau délicieux: la Pinolata. Ma grande-mère en Toscane le préparait presque tous les dimanches car il était mon gâteau préféré. Les ingrédients pour six personnes: 250 g Farine, 250 g Sucre en poudre, 150 g Buerre, 5 Oeufs, 150 g Pignons de pin, Sel, Levure alsacienne. A trés bientot, Cookingciccio

Tarte aux blettes et à la Ricotta Une délicieuse tarte salée ! Nous l'avons beaucoup appréciée aussi bien chaude que froide. Pour 1 tarte : 1 pâte à tarte (aux petits Suisses, ou autre) 600g de blettes4 oeufs20 cl de crème fraîche entière1 pot de Ricotta (300g)1 cube de bouillon de volaille2 cuillers à soupe de Parmesan râpé2 cuillers à soupe de chapelure (*) Noix de muscade râpéepoivre