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dos de cabillaud

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Dos de cabillaud, purée de cresson et oeufs de caille

15 septembre, 2008 - 08:23 — via Chez Becky et Liz

Ce dos de cabillaud, entouré d'œufs de caille, est inspiré du chef anglais Marcus Wareing favicon.
Sa biographie en quelques lignes : Marcus Wareing a commencé de travailler au côté du chef Gordon Ramsey au restaurant l'Aubergine favicon à Londres. En 1999, Il prendra les rênes du Pétrus faviconau Berkeley hôtel faviconet recevra en 2007 sa deuxième étoile Michelin.
Pour réaliser cette recette simplifiée, choisissez un pavé de poisson assez épais comme du turbot, de la barbue ou en ce mois du dernier paiement du tiers provisionnel favicondu dos de cabillaud. J'ai noté une recette un peu similaire avec des Saint-Jacques poêlées avec dessus des œufs de caille.
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DOS DE CABILLAUD AU FENOUIL ET AUX AGRUMES Pour improviser comme une diva, sans arêtes ni pépins

12 mars, 2008 - 18:00 — via jesuispasunecourge.com
Le poissonnier vous fout la trouille. Il est pourtant adorable avec ses sourires, ses blagues, ses chansonnettes et ses p’tits conseils. Mais rien à faire, quand il vous foudroie du regard en demandant « et pour la demoiselle ? »...