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Porc
Côtes de porc aux poires
12 octobre, 2008 - 08:10 — via Tasca da Elivira
Nos voisins espagnols ajoutent volontiers des pommes ou des poires aux plats salés, et c'est d'ailleurs dans l'édition portugaise du mensuel espagnol Cozinha Saudável 
que j'ai trouvé cette recette aussi simple que savoureuse...
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc (filet)
- 4 petites poires (ou 2 grandes)
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de bacon haché
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 côtes de porc (filet)
- 4 petites poires (ou 2 grandes)
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de bacon haché
Médaillons de porc à l'orange et à la sauge
6 octobre, 2008 - 08:40 — via Tasca da Elivira
Les Portugais marient souvent la viande de porc à l'orange, une association de saveurs des plus heureuses, surtout si elle est soulignée par une herbe comme le romarin ou la sauge. Cette recette simple et merveilleusement aromatique compte parmi mes préférées pour accommoder le filet mignon de porc. Un délice...
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 2 petits filets mignons de porc soigneusement dégraissés
- 1 grosse orange
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de sauge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Ingrédients pour 4-6 personnes
- 2 petits filets mignons de porc soigneusement dégraissés
- 1 grosse orange
- 1/2 verre de vin blanc sec
- 1 bouquet de sauge
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
Involtini de porc au jambon cru et aux légumes
22 septembre, 2008 - 07:45 — via Tasca da Elivira
Ces involtini - ou roulés à l'italienne, sont aussi bons que jolis à regarder. J'ai utilisé des escalopes de porc, mais du veau, de la dinde ou du poulet conviennent également très bien...
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 fines escalopes de porc
- 4 fines tranches de jambu cru
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée (sans les fanes)
- 1/2 oignon haché
- 1 petite feuilles de laurier
- 2 tomates mûres hachées (sans peau ni graines)
- 1/2 verre de vin blanc sec
Ingrédients pour 4 personnes
- 4 fines escalopes de porc
- 4 fines tranches de jambu cru
- 1 carotte hachée
- 1 branche de céleri hachée (sans les fanes)
- 1/2 oignon haché
- 1 petite feuilles de laurier
- 2 tomates mûres hachées (sans peau ni graines)
- 1/2 verre de vin blanc sec
Rôti de porc aromatique en cocotte
13 septembre, 2008 - 09:01 — via Tasca da Elivira
La longue marinade et la cuisson en cocotte rendent ce rôti de porc moelleux et savoureux. La petite astuce pour que la viande soit bien aromatique: l'utilisation d'assaisonnement pour le poulet au barbecue que l'on trouve déjà en vente tout prêt au Portugal. La plupart des épiceries portugaises de France et certains supermarchés de la région parisienne vendent des petits pots de cet assaisonnement, sinon, on peut faire le mélange soi-même en suivant cette recette 
.
Ingrédients pour 4 personnes
Ingrédients pour 4 personnes
Poivrons farcis
9 septembre, 2008 - 06:35 — via Papilles & Pupilles
Poivrons farcis
A la maison, quand je propose des poivrons, c'est un peu la soupe à la grimace ! Je n'ai pas une réaction du type : "ouaissssssssss, des poivrons, trop bien !!!" Mais moi, j'adore cela et comme c'est moi qui fait la cuisine ...
Je les aime crus dans les salades d'été, grillés (avec du cumin, miam) ou farcis, comme ici ! Pour que ce soit plus joli, choisissez des poivrons de
Côtes de porc au curry
31 août, 2008 - 08:57 — via Tasca da Elivira
Venu dans les valises des retornados, ces colons qui ont dû rentrer au Portugal à la suite de l'indépendance des colonies en 1974, le curry fait désormais partie intégrante des épices de la cuisine portugaise. Il relève ici des côtes de porc en compagnie d'épices et d'aromates typiquement ibériques. Une recette simple et parfumée, mariant Orient et Occident, trouvée sur Experiências na Cozinha , le blog d'une jeune femme portugaise résidant à Macao...
Filet mignon de porc aux figues
28 août, 2008 - 08:03 — via Tasca da Elivira
Comme tous les ans à la même époque, mon figuier croule sous les fruits mûrs, pour le plus grand bonheur des oiseaux qui ne se gênent pas pour faire des festins. Mais malgré tout, comme l'énorme et vieil arbre produit une quantité pléthorique de figues, il en reste toujours bien assez pour nous, à manger nature ou dans des petits plats sucrés ou salés. Ici, par exemple, quelques figues rehaussent joliment la délicatesse d'un filet mignon de porc habillé de fines tranches de lard fumé... Un plat tout simple mais raffiné que j'ai préparé pour l'anniversaire de José - mon beau-père - et qui a eu beaucoup de succès...
Echine de porc rôtie aux épices
18 août, 2008 - 08:11 — via Tasca da Elivira
Moins sèche que le rôti, l'échine de porc se prête particulièrement bien à la cuisson au four. Et les épices traditionnelles de la cuisine portugaise lui vont à merveille...
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d'échine de porc sans os
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de diverses couleurs fraîchement moulus
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin blanc sec
- sel
Préparation
Ingrédients pour 4 personnes
- 600 g d'échine de porc sans os
- 30 g de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre de diverses couleurs fraîchement moulus
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 clous de girofle
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 dl de vin blanc sec
- sel
Préparation
Soupe chinoise aux boulettes mixtes
12 août, 2008 - 09:02 — via Tasca da Elivira
Cette très bonne soupe - un classique de la cuisine traditionnelle chinoise, est tellement complète que je l'ai servie en plat principal par un soir de semaine où il me restait de la viande hachée à finir. Délicieuse, même par ces chaleurs...
Ingrédients pour 4 personnes
Boulettes
- 250 g de viande maigre hachée (boeuf et porc)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
Ingrédients pour 4 personnes
Boulettes
- 250 g de viande maigre hachée (boeuf et porc)
- 1 petit oignon finement haché
- 1 blanc d'oeuf
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
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