F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Alors voilà, ça y est, la saison des Saint-Jacques fraîches est là. Je les attendais depuis mai dernier et si j'en ai quand même mangé une fois ou deux, congelées par mes soins en cours de saison, les fraîches sont incomparables.

L' ouverture de la saison est décalée cette année selon le territoire de pêche,  mais en baie de Seine, c'est parti, pour mon plus grand bonheur.
Arrivées, comme je vous l'ai dit hier en droite ligne de Seine Maritime dans les bras de mon gendre, j'ai pu, sitôt ouvertes et cuisinées, apprécier leur finesse et leur délicatesse.
Les coquilles de la baie de Seine sont assez sucrées, elles ont des petits coraux (voire même pas du tout), c'est comme ça que je les aime.

Je suis vraiment contente de ne pas avoir raté l'ouverture de la saison et de vous en faire profiter avant mes quelques jours de vacances… si par hasard ou pas, vous trouvez des coquilles ce week-end, n'hésitez pas, cette recette est un vrai bonheur.

Un dessert hier et un dessert aujourd'hui… est-ce bien raisonnable?

Oui, dans la mesure où c'est une question de publication et non de consommation… entre temps nous avons mangé quelques pommes et poires "nature" et aussi du raisin... Chasselas de Moissac et dattier italien me font bien envie tous ces temps-ci.
Alors, voilà,  après mon dessert à la poire d'hier, je vous propose un riz au lait aux pommes et cannelle que nous avons partagé avec une charmante jeune fille hier à midi.

Mais allez, pas de bavardage aujourd'hui, allons tout de suite à la recette, car je suis vraiment en retard.

TIMBALE DE RIZ AU LAIT AUX POMMES ET AU CARAMEL CANNELLE ET CITRON

Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 40 mn (30+10)

Hier, mon Internet a eu l'air de fonctionner, assez lentement, mais c'était mieux que rien!
Ca n'a pas été le cas de mon téléphone… je suis le plus souvent coupée lorsque j'appelle un interlocuteur et quand je décroche, si on m'appelle, je n'entends rien, il semblerait par contre qu'on m'entende, j'essaie donc de ne pa dire d'horreurs!

Je me rend compte à quel point nous sommes "accros" à notre connexion et comment, si le FA nous fait défaut, nous nous sentons amputés de quelque chose!
MSN non plus, ne veut rien savoir… dur, dur!

Enfin, tous ces désagréments ne m'empêchent pas de cuisiner et après un filet mignon de veau en croûte de noisettes, excellent, mais à la photo ratée, nous avons terminé par un petit cake tout léger, au bon goût de citron.

Tout simple ce cake car, citron, amandes et pistaches se marient toujours bien.
Sa texture est très légère grâce à la Maïzena qui remplace la farine et la poudre d'amandes qui adoucit l'acidité du jus de citron qui reste présent malgré tout.

Il suffit de quelques rayons de soleil pour ressentir de nouveau le besoin de fraîcheur.
Dernièrement, je me suis introduite dans la cuisine de "Loupiti " et en furetant de-çi, de-là, j'ai déniché un petit trésor haut en couleurs et ni une ni deux, je me suis emparée de la formule magique.
Le secret est enfermé dans de jolies verrines et si vous êtes passés à côté de la recette , je dévoile la composition pour une session rattrapage.
La première couche, composée d'une  pannacotta pistache est recouverte d'une autre à la framboise, et un sabayon citron coiffe le tout.
J'ai suivi à la lettre le processus donné dans la recette initiale mais j'ai multiplié par 2 les proportions de la pannacotta framboises afin de réaliser des couches de niveaux différents.

Verrine tricolore

De gros problèmes ce matin sur ma connexion m'empêchent de vous lire... il me faut environ 5 minutes pour ouvrir chaque page... je n'ai pas la pateince, ni vraiment le temps... j'espère que ça va s'arranger!

En attendant, je vous propose un dessert ou un goûter... cela dépend de qui le mangera.
Etant donné que nous sommes mercredi, ce sera plutôt goûter, avec une petite question quand même: Les petites têtes blondes et brunes aiment-elles les friandises citronnées?
Alors si vous craquez pour ces petits chaussons  et que vos petits n'aiment pas, vous, vous allez aimer car je sais que le lemon curd est un de vos pêchés.

Salade de pâtes au saumon Une recette simplissime mais qui a le mérite de plaire aux grands comme aux petits. Vous pouvez la servir en entrée ou simplement en plat unique, en famille, lors d’une chaude soirée d’été. Pour 8 personnes : 500g de pâtes multicolores 20 tomates cerises200g de saumon frais 1 cuiller à soupe de basilic100g de tomates confites (ou séchées) Pour la sauce : Sel, Poivre2