Fruits rouges

Gelée de lait aux fruits d’après Frédéric Bau

Après un premier essai pour un résultat mitigé d’une recette vue sur Cuisine TV, j’ai testé une gelée de lait aux fruits rouges, valeur sûre puisque présentée par Frédéric Bau que je découvre en homme de télé, alors que je le connais beaucoup mieux en dynamique dirigeant de l’Ecole du grand chocolat Valrhona où j’ai [...]
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Brochettes de fraises, fromage et jambon cru

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Un férié tranquille et ensoleillé dans le sud du Portugal... Un anniversaire... Une terrasse ombragée avec vue sur lagune... Et une exceptionnelle bouteille de vin jaune d'Arbois 1988 qui ne demandait qu'à être accompagnée. Et pourquoi pas par de fraîches et délicates brochettes aux fraises du jardin et autres petits délices...?

Ingrédients

- quelques fraises mûres
- 1 morceau de fromage*
- 1 morceau de jambon cru

- vinaigre de xérès ou balsamique
- huile d'olive vierge extra

- piques à brochettes en bois

Pavlova aux fruits rouges !

Le rendez vous estival du mercredi : de plus en plus simple ! L’autre jour j’ai craqué pour les belles photos de Pavlova d’Helen, l’auteur du très professionnel blog “Tartelette”. Recette classique dont les enfants raffolent et  très rapide à réaliser en ces journées trop bousculées par le va et vient incessant de vacanciers relax ….. Une [...]
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La Fureur des Vivres : les fruits rouges # 6

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favicon"Les smoothies – ces mélanges mixés de végétaux et de protéines qui peuvent occasionnellement remplacer un repas - sont dans l’air du temps et les fruits rouges leur vont à merveille…"

La Fureur des Vivres : les fruits rouges # 5

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favicon"Des framboises qui se cachent sous une croûte de chocolat noir délicatement parfumé à la cannelle... Une pure provocation gourmande!"

La Fureur des Vivres : les fruits rouges # 4

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favicon"Je vis dans une région du Portugal où abondent les «ginjas» - ou griottes, que des petits producteurs vendent sur des étals improvisés, au bord des routes, dès la mi-juin..."

La Fureur des Vivres : les fruits rouges # 3

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favicon«Parmi tous les fruits rouges, la fraise était le seul que je n’arrivais pas du tout à imaginer dans un plat salé. Jusqu’à manger une fraise après un morceau de manchego...»