F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Chers amis, voilà un petit extrait de mon interview sur COOKSHOW, une nouvelle chaine Télé de cuisine sur le web. Depuis quand cuisinez vous et comment vous est venu le goût de la cuisine ? Le goût pour la cuisine est un don de famille car j’ai appris beaucoup de mes grand-mères et de ma maman qui m’ont [...]

Ces vidéos enregistrées avec un vrai chef, vous propose en 1 min. (plus ou moins suivant le geste) de découvrir en image, les gestes et les techniques des professionnels.
Dans cette première vague publiée sur http://www.recettespourtous.com/ , vous allez apprendre comment :

-Blanchir les zestes d'orange
-Brider une volaille
-Réaliser une brunoise de carotte
-Canneler une orange
-Ciseler un oignon
-Composer un bouquet garni
-Couper à vif une orange
-Couper une escalope de foie gras
-Décortiquer un homard
-Découper un homard
-Désosser une cuisse de poulet
-Déveiner un foie gras
-Emincer un oignon
-Emincer une carotte
-Préparer une ganache au chocolat noir
-Historier un citron
-Découper une julienne de carotte
-Réaliser une julienne de zestes d'orange
-Ouvrir une huître
-Pocher un homard
-Poêler un foie gras
-Prélever les segments d'orange
-Prélever les zestes d'orange
-Préparer un foie gras (façon torchon)

Il y a quelques semaines, j'ai collaboré (pour RelaxNews ), à une grande enquête autour des cuisines régionales, qui sera publiée dans quelques jours lors de la semaine du goût. A cette occasion, j'ai sollicité 5 chefs étoilés, enracinés dans leurs régions... Découvrez avant qu'elles soient publiées ailleurs, quelques extraits de ces interviews...