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Dans la cuisine d’un grand restaurant (Le Pérolles, Fribourg)

19 novembre, 2008 - 21:27 — via 1001 Recettes
Je raccroche le téléphone un peu abasourdi, mais avec un grand sourire sur les lèvres. Au bout du fil, Pierre-André Ayer, chef du prestigieux restaurant « le Pérolles » à Fribourg. En plus de pouvoir faire des photos dans sa cuisine, je vais même pouvoir enfiler une veste, un tablier et passer de l’autre côté. Un tour dans la cuisine d’un chef étoilé, ça vous dit ?
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Quand il est question de technique en photo

11 novembre, 2008 - 10:40 — via 1001 Recettes
Ce billet, cela fait un moment que j'y pense...Mais quel sujet sensible et épineux! Je reçois régulièrement des mails me posant des questions techniques, me demandant des conseils pour le choix d’un appareil photo numérique (APN dans le reste du texte). J’essaie d’y répondre au mieux, avec mes connaissances. Alors pourquoi ne pas tout regrouper et y consacrer un billet ?

Je suis un photographe amateur et la photo est l’une de mes passions, rien de plus. Mes connaissances proviennent, des livres et revues que je lis régulièrement et des différents cours que j’ai pris. Mais surtout de mon expérience personnelle: rien de tel que la pratique pour se faire la main, comprendre, essayer et tester. Faire des milliers de photos pour trouver son style, sa façon de faire...Deux personnes devant le même paysage auront certainement 2 visions différentes de la chose. La photographie, c’est surtout quelque chose de personnel qui reflète notre “sensibilité” et notre intérêt face à un sujet.
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Petite mise au point !

22 octobre, 2008 - 14:03 — via B comme bon

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Devant l'affluence de question concernant mon appareil photo, je vais faire un petit récapitulatif "technique" pour cela j'ai créé une nouvelle rubrique photo.
Mon appareil photo est un reflex NIKON D70, j'utilise un filtre CLOSE UP 67 mm +4D pour les gros plan mais aussi mon objectif micro Nikkor 60 mm de Nikon, un pied et parfois j'utilise mon PANASONIC Lumix TZ4 que j'ai toujours sur moi… (on ne sait jamais !). Je n'ai aucun matériel d'éclairage, je joue avec la lumière naturelle et j'évite le flash, je préfère utiliser des supports réfléchissants.
J'utilise photoshop quand cela est nécessaire pour rééquilibrer couleur et contraste et pour gérer mes images Aperture.
Cela dit, il ne faut pas compter uniquement sur votre matériel, la composition de la photo et le soin apporté aux accessoires sont également primordiaux.

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Au marché, au marché tu peux tu peux tout trouver…

15 juillet, 2008 - 07:49 — via 1001 Recettes
Rassurez-vous, je n’ai pas pris un coup sur la tête. Je suis peut-être encore un peu sur un petit nuage après notre repas chez Philippe Etchebest, favicon mais rien de grave. Je ne bégaie pas, mais c’est ainsi que commence une chanson pour enfants d’Henry Dès favicon. Des patates et du poisson, des savates et du savon, je vous épargne la suite.
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Le paradis, c'est de marcher pieds nus dans le gazon...

1 juillet, 2008 - 21:37 — via 1001 Recettes
Il fait beau, les paysages défilent devant moi. Je roule tranquillement vers mon but tout en profitant de ce merveilleux spectacle. Successions de petites routes, villages aux maisons de pierres. La région est verdoyante et fleurie, quel plaisir! Arrivent une intersection et un écriteau avec le mot magique: Aurillac, 167km... Petite boule dans le ventre, tout ceci se rapproche maintenant...

Aurillac, petite ville du Cantal, où se déroulent les Européennes du Goût favicon. Un mélange de curiosité et d’appréhension avant le départ qui se sont transformées en rires, échanges et merveilleux moments autour de notre passion. Des rencontres hautes en couleurs, des moments de stress ou des explications littéralement prises comme paroles d’évangile, c’est ça Aurillac!
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Les Marchés de Catania

19 mars, 2008 - 12:37 — via La cuisine italienne de Ciccio
Chers amis, Les marchés de Catania sont parmi les endroits les plus colorés et vivant de cette ville aux mille saveurs. Si vous aurez la chance de vous rendre pendant le printemps, vous pourrez certainement trouver les bons ingrédients pour vous préparer des repas des rêves. Du thon frais jusqu’au tomates cerise, pour en terminer [...]
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Avant, après et un vendredi un peu spécial!

26 octobre, 2007 - 18:42 — via 1001 Recettes
faviconUn blog, c’est une chose bien étrange...Une page Web, des lignes et des lignes de codes html (qui énervent bien des gens dont moi le premier), des recettes, des photos et encore bien d’autres choses. Mais cet espace virtuel évolue, change et prend de la bouteille. J’aime parfois lire ou relire les premiers billets de mon blog, mais aussi les vôtres. Observer tous ces changements...Toujours intéressants, parfois incroyables et énormes.
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Arrêt sur image: Acte II

30 août, 2007 - 12:51 — via 1001 Recettes
J'aurais pu inviter l'incontournable George Clooney (non non mesdames, ne vous évanouissez pas!) pour parler et présenter ce nouveau billet consacré au monde aromatique et puissant du café!

Une boisson étrange et particulière: Petit, je trempais des biscottes dans un café au lait (ou du lait au café devrais-je dire) puis ce fut une longue période sans vie commune. Retour plus tard à ce breuvage qui demande un temps d'apprentissage pour l'apprécier pleinement (pour ma part en tout cas).

Savant mélange d'Arabica et de Robusta, le café fait partie des mes coutumes journalières: Un espresso bien fort le matin et un après le repas...

Je vous laisse humer ses doux parfums avec ces quelques photos:
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Il ne faut jamais dire: Chinon je ne boirai jamais de ton rosé...

15 août, 2007 - 14:00 — via 1001 Recettes
Petite trêve dans mon menu de fou, je veux vous parler d'autre chose...Je recevais il y a quelques temps un mail de Guillaume Lapaque, responsable de l’opération Chinon voit l'été en rosé favicon. J’avais laissé ici et là quelques commentaires favicon montrant mon intérêt pour la chose..mais habitant en Suisse, ben voilà, dans l’os! Et bien non, Guillaume m’a proposé, de manière fort sympathique, de m’envoyer une (et non pas 2) bouteille de Chinon rosé. Au vu de son ton cordial et agréable, pourquoi pas? Et qui sait, j’allais peut être tomber sur la perle rare, le rosé qui me ferait dire qu’il s’agit quand même d’un vin digne d'intérêt (j’assume mes propos, jusqu’à présent, le rosé étant plus une boisson alcoolisée que du vin pour moi...enfin bon).

Le temps passe et je reçois ma fameuse bouteille. Bon bon, alors pour déguster dans de bonnes conditions:
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Même en courant, plus vite que le vent.....je n'aurais pas le temps, pas le temps...

29 juillet, 2007 - 15:47 — via 1001 Recettes
Je vous en parlais dans mon dernier billet, ça cogite dur dans ma tête ces derniers jours ! La grande horloge du temps semble vouloir me mettre des bâtons dans les roues, qu’à cela ne tienne, il en faudra plus pour m’arrêter! Qui dit temps qui passe dit aussi évolution...Evolution pour mon blog, il n’échappe pas à la règle...tout ceci a commencé avec ce billet , Parce que je ne fais pas que de la cuisine favicon.