F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Je ne connaissais pas la poire Martin Sec jusqu'alors : j'ai croisé son chemin chez mon primeur. Poire à cuire par excellence(elle est vendue très dure et ne se défait pas à la cuisson), il paraît qu'on la trouvait dans les jardins de Louis XIV. De très petit calibre (elle est grosse comme une figue), elle est du plus bel effet sur une assiette à dessert ou en accompagnement d'un plat.

N'ayant pas encore mis de recette de poires au caramel sur ce blog, j'ai eu envie de remédier à ça : elle me rappelle le dimanche midi chez mes beaux-parents, me régalant de poires au caramel ou d'une tarte noix-caramel. Mon dessert est un peu un mixe des deux.

Poires Martin Sec rôties au caramel de fruits secs (4 pers.)

La poire est de retour sur les étals. C'est un fruit merveilleux, certains diraient même qu'il est noble :) Moi je le trouve tout simplement parfait en tout occasion. J'aime croquer une Conférence un peu dure à tout moment de la journée, je les cuits au sirop avec moult épices (parfaites en flan !), je les adore dans les gâteaux , je les consomme aisément avec de la viande blanche un peu vinaigrées... Aujourd'hui c'est en salade qu'on la déguste. J'ai piqué cette idée à un de mes resto d'altitude préféré "Belliou La Fumée" aux Arcs (avec-vous lu ce Jack London ?

Un petit dîner entre amis, un samedi d'automne. C'est tout simple, facile à réaliser, à préparer à l'avance et c'est vraiment très bon. Que demander de plus ?

Tartare de saumon et lentilles