F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

L'autre jour, j'avais proposé à une amie de lui faire une dacquoise pour le dessert qu'elle devait réaliser. Comme elle m'avait commandé un diamètre précis, il me restait un peu d'appareil à dacquoise et j'ai eu envie d'un petit dessert frais (chaleur oblige) et framboisé.
Je suis souvent tentée par la présentation en millefeuille, c'est une façon de faire pour laquelle je me sens à l'aise.
Je trouverais ça parfois presque un peu classique maintenant mais, au bout du compte, ça me plaît bien. Dites-moi ce que vous en pensez!

FRAMBOISES EN FEUILLETE DE DACQUOISE GLACE AU NOUGAT

Un peu délicat à cause des 2 préparations
Préparation: environ 30 mn (15 + 15)
Cuisson: 20 mn

C'est un dessert d'été (et de flemmarde) que je vous propose aujourd'hui!

Il est tellement délicieux que je me devais de vous le proposer et pourtant, à part manger un fruit cru, je me demande s'il y a quelque chose de plus simple!

Quelques pêches à point, quelques feuilles de basilic, un sirop léger parfumé à la badiane et en route pour le nirvana, ou presque, en 5 mn chrono!

PÊCHES A LA BADIANE ET AU BASILIC

Facile
Préparation: 3 mn
Cuisson: 2 mn
Repos: minimum 2 heures

Pour 4 personnes:
6 pêches blanches mûres
20 cl de vin blanc sec
30 cl d'eau
150 de sucre en poudre
2 étoiles de badiane
4 feuilles de basilic

En ce moment, se déroulent les Européennes du goût à Aurillac. Je ne peux pas en être cette année, à mon plus grand regret.

Je souhaite à tous ceux qui y sont d'en profiter et à tout ceux qui le peuvent d'y aller.

Hier, lorsque je vous ai parlé de la mûroise, vous avez tous compris que je préfère la framboise.
Je me suis laissé faire une fois par curiosité, mais, il y a un tel choix dans les fruits classiques d'été que j'ai de quoi me faire plaisir sans retourner vagabonder ailleurs.

Aujourd'hui, c'est la fraise qui m'a tentée après avoir lu le billet de Carole d'Alter gusto qui associait la fraise et le gingembre.
Les fraises, je les aime maintenantg, quand elles sont enfin parfumées.
J'ai une prédilection pour les Mara des bois et ce matin, une barquette m'a attirée.

Joliement colorée cette salade, n'est ce pas ? Pourtant, aucune préméditation pour la préparer ! J'ai sorti et ajouté les ingrédients les uns après les autres et en regardant le contenu du saladier, j'ai été un peu séduite par le résultat. Jolies jolies, les couleurs ! Très frais et bios, les légumes. Nous l'assaisonnerons d'une vinaigrette huile d'huile/vinaigre de vin ou d'une sauce yaourt de chèvre/ciboulette/piment d'Espelette, au choix ! Les quantités que je vous donne sont un peu approximatives...

Cette fois-ci, les fruits d'été sont vraiment là. La chaleur aussi d'ailleurs, et elle est venue si brutalement que c'est, certains jours, un peu difficile de s'habituer!

Les pêches commencent à être franchement bonnes, les abricots, malgré des prix absolument prohibitifs nous régalent souvent et voilà qu'en faisant mes courses, j'ai découvert un petit fruit que je n'avais jamais vu:la mûroise.

Mûroises et framboises, vous voyez la différence?

Je ne sais pas si ça vous arrive aussi, mais il y a des jours quand j'ouvre le frigo je le trouve pratiquement vide.
Ces jours-là sont justement ceux où je n'ai pas le temps d'aller faire de courses et comme par un fait exprès, ceux aussi où j'ai envie d'un dessert!
C'est ce qui m'est arrivé ces jours-ci!
Un dessert avec rien ou presque, ce n'est pas facile, surtout si on le veut un peu gourmand mais malgré tout léger!

Plus de yaourts, même pas de ricotta, la misère quoi!

Heureusement il y a quand même un pot de fromage blanc pas tout à fait vide, quelques œufs et dans mon placard, les pralines roses que j'aime et d'ailleurs, vous pouvez voir là , très loin, à Tahiti même, que je ne suis pas la seule!

Cette recette si simple m'a fait plaisir en contentant mon envie de dessert, mais monsieur Mamina n'a pas trop aimé… trop sweet sans doute, trop féminin peut-être!

La semaine dernière à Paris comme je savais que Clea venait papoter à la maison le lendemain, j’ai profité d’un passage au Lafayette Gourmet pour acheter quelques gourmandises aux saveurs japonaises chez   Sadaharu Aoki. Clin d’oeil de circonstance … L’occasion aussi pour moi de joindre  l’utile à l’agréable -ou vice versa- en essayant de reproduire [...]

Je m'aperçois chaque année que je suis une piètre mangeuse de melon.
Je ne suis pas souvent satisfaite lorsque j'en achète. Ils ont souvent le goût de rien ou alors au contraire, j'ai l'impression qu'ils ont été arrosés avec de l'arôme" melon!

Je sais que peu de gens partagent mon point de vue, mais, c'est comme ça, je n'y peux rien!

Tout ça pour vous expliquer que mes envies de melon se transforment souvent en melon "amélioré". Le basilic fait partie de mes améliorations préférées, mais celle que je préfère sans conteste est le gingembre confit.
Cette fois-ci, le melon entamé était du genre sans sucre, c'est donc une larme de miel qui a équilibré le piquant du gingembre dans des petites brochettes qui ont été mangées encore plus rapidement que le temps qu'il a fallu pour les confectionner!

BROCHETTES DE MELON AU MIEL ET GINGEMBRE CONFIT

Je vous l'ai dit, retour d'Italie oblige toujours, je suis dans une période intense de cuisine transalpine.

Au cours de nos pérégrinations vénitiennes, dans un charmant petit restaurant, on m'a servi une panna cotta moulée, accompagnée d'amandes grillées et de miel.
C'était délicieux mais un peu trop sucré pour moi à cause du miel qui nappait la crème.
Sitôt rentrée, j'ai refait ce dessert en le nappant une première fois de coulis de fruits rouges et la seconde d'un coulis d'abricots miellés…
C'est la version que j'ai préféré et c'est celle que je vous sers ce matin!

PANNA COTTA AUX ABRICOTS MIELLES

Facile
Préparation: 5 mn
Cuisson: 10 mn (5 + 5)