F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Chers amis, voilà une recette bien parfumé et simple à réaliser: les calamars à la sauge et au citron. Vous pouvez le servir en entrée ou bien comme plat principal accompagné d’une salade. Je vous conseille un bon vin blanc sec pour aller avec. Ingrédients pour 2/3 personnes: 500g de Calamars, 1 gousse d’ail, une dizaine de feuilles de suage, 2 [...]

Certaines font le tri des ingrédients de leur placard en automne, d'autres l'ont fait au printemps. Depuis août, c'est chaque recoin de ma maison qui est passé au crible!!!!! le congélateur a subit un inventaire en règle. Il y restait encore quelques [...]

Samedi dernier, une partie des candidats d'UDPP étaient à la maison pour débriefer à propos de la diffusion. Pour l'occasion, point de chichi, chacun a emmené quelque chose et je me suis chargée du plat principal, une cocotte familiale qui a mijoté toute la matinée sur la plaque coup de feu de mon fourneau. J'avais prévu pour accompagner ma daube des gnocchis de potiron mais, puisque je suis seulement presque parfaite (eh oh, les pointilleux, c'est seulement du second degré !), je me suis loupée sur ce coup là : la pâte était collante et impossible à travailler. J'ai donc sorti des grosses pâtes multicolores du placard et c'était parfait aussi (enfin presque ;-).

Daube d'agneau au vin blanc, pâtes multicolore au beurre de sauge (6 pers.)

Il y a comme ça des correspondances. Quelquefois, Elvira, ses recettes, on dirait qu’elle les publie pour moi. Je les lis et je sens instantanément qu’elles vont intégrer ma cuisine, qu’elles y seront adoptées aussitôt comme recette de famille. Et depuis bientôt quatre ans de cette influence gourmande, je n’ai jamais été déçue. Entre l’Europe du Sud et l’Asie, nos envies sont les mêmes, avec

Tout est parti d’un bouquet de sauge. Un bouquet d’herbes cueilli au jardin au petit matin, avant de partir pique-niquer aux Tuileries avec Marion. Le train de banlieue embaumait la sauge, la citronnelle, l’estragon et la lavande, un petit bout de jardin qui voyageait. Tranquillement installées à l’ombre des tilleuls, autour d’un délicieux – et hautement recommandable – curry de pommes de terre,

Saltimbocca à la Romaine Cette recette, saltimboca alla Romana in Italiano, tirée de l'excellent livre La Cuillère d'Argent, est la seule de la cuisine italienne à être officiellement déposée. Elle fut approuvée par un panel de cuisiniers à Venise en 1962. Saltimbocca signifie littéralement "sauter en bouche". Pour 4 personnes : 100g de tranches de prosciutto coupées en deux (ou autre fines

Dans la catégorie viande, je demande le filet mignon à la sauge et de porc fermier de Savoie bien sûr. Je me suis amusée, une fois encore, à le rouler, [cest un peu une manie] et à le cuire avec son film dans le four vapeur. Voici un petit pas à pas de gauche à droite et [...]

Des livres de cuisine, j’en ai un certain nombre, des gros, des petits, en français, anglais ou italien, certains plus indispensables que d’autres. J’aime les livres. Mais si je devais en choisir un parmi tous, un livre chouchou, comme nous le demande Anne, c’est celui là qui l’emporterait : Le meilleur et le plus simple de Robuchon, par Patricia Wells. C’est ce livre qui m’a donné les bases du

La 1034e version (au moins) de la tarte endive tatin. La mienne est fortement inspirée d'un cuisinier hypermédiatisé et branché, je lui ai piqué l'idée des feuilles de brick.

Pour 2 personnes:
2 endives
100 gr de féta
3 feuilles de brick
une branche de sauge fraiche
1 c s de sucre
1 gramme de zeste de citron râpé
poivre/huile d'olive

Dans une poêle, faire un caramel avec le sucre, l'éteindre avec 0.5 dl d'eau, y faire caraméliser les endives avec le citron. Poivrer. Quand elles sont croquantes, les disposer au fond d'un petit moule à gâteau (à charnière, plus simple pour le démoulage). Poser dessus la feta en tranches fines, beaucoup de sauge, et recouvrir avec 3 couches de brick huilé.