F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Les températures continuent de grimper et avec elles les envies de cuisine simple et légère. Le thon frais s'accommode parfaitement à la cuisson en papillottes. Le poisson reste tendre et s'imprègne bien du parfum des aromates...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 steaks de thon frais
- 1 oignon coupé en fines demi-lunes
- 4 gousses d'ail finement tranchées
- 1/2 cuillère à soupe d'origan émietté
- 1/2 cuillère à soupe de thym émietté
- 4 feuilles de laurier
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin

Préparation

Ce rôti de porc en cocotte est typique de la cuisine familiale portugaise façon grand-mère. Tout simple mais vraiment bon, avec sa texture bien moelleuse et son goût de vert apporté par les petits pois frais...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 1 kg de filet de porc
- 200 g de petits pois frais cuits
- 2 grosses tomates mûres hachées (sans peau ni graines)
- 1 oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 cube de bouillon de boeuf
- sel & poivre du moulin

L'origan et le persil plat font partie des herbes les plus appréciées par les Portugais. Elles entrent dans un grand nombre de plats traditionnels et il est inconcevable de ne pas en avoir en permanence dans sa cuisine. Le persil plat - ici, on n'apprécie guère le frisé, beaucoup moins parfumé - vient de mon jardin, et l'origan, de la pinède d'à côté. Un accompagnement léger, simple et aromatique pour viandes et poissons grillés de l'été...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 belles carottes grattées et coupées en rondelles
- 1 bouquet de persil plat
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan frais

Je suis rentrée hier soir tard des Açores. Comme promis, je vais vous raconter le motif de ce voyage à un peine un mois du précédent, début mai...

Le Portugal produit beaucoup de riz, principalement dans les estuaires du Tage, du Sado et sur les rives du Sorraia. Il est donc fréquent de retrouver cette céréale dans beaucoup de spécialités, souvent associée à du poisson ou de la viande, en plat unique. Cette recette traditionnelle - typique des zones rurales du centre-ouest, la région où je vis - en est un parfait exemple. Un plat tout simple et délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

- 1,5 kg de travers de porc pas trop gras
- sel & poivre du moulin

Le bitoque est un plat typique des petits bistrots portugais, ou plutôt une assiette complète invariablement composée d'un steak fin - de porc ou de boeuf - avec un oeuf à cheval, du riz, de la salade et des frites. J'ai omis les frites dans le mien, mais rien ne vous empêche d'en ajouter quelques-unes dans l'assiette pour avoir un vrai bitoque comme au Portugal... Tout simple et très bon.

Ingrédients pour 4 personnes

Viande

- 4 steaks de porc fins