F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

L'épinard sauvage, appelé Bon-Henri, se récolte en montagne, terrains riches.
J'ai plusieurs fois tenté les gnocchis aux plantes sauvages, avec un résultat mitigé. Sans oublier que c'est long à préparer. Cette fois c'est la bonne.


Pour 2 personnes:

2 ou 3 grosses pommes de terre épluchées et coupées en dés
100 gr de feuilles de bon-henri + 25 belles feuilles pour l'emballage final

Ingrédients:
10 grandes feuilles de cirse pour envelopper la terrine
350 gr de légumes verts sauvages: bistorte, ortie, oseille , ail des ours, cirse, berce, bon-henri.
2 aillets (ou 2 gousses d'ail)
200 gr de fromage blanc (séré de crème)
4 oeufs
200 gr de brocolis
2 grosses c c de fécule
Préparer 2 purées vertes avec différentes plantes sauvages comme suit:

Le bon henri pousse en montagne, autour des chalets d'alpage, là où la terre a bien été engraissée; son vrai nom est chénopode bon-henri, ou épinard sauvage, et si vous n'avez pas été présenté, vous risquez comme moi de passer à côté de cette plante pendant des années sans savoir que c'est un légume excellent qu'on mangeait déjà au néolitique. Feuilles en fer de lance, toucher granuleux et sableux sur la face interne des feuille, fleurs minuscules et verdâtres.