F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

En mise en bouche ou en entrée, c’est selon ! Continuons avec les recettes rapides et simples, puisque je cours toujours … Avec encore  une création d’Arnaud Lallement extraite du dernier Thuriès magazine. “Crevette sauce laitue“. Une  recette à la portée de tous,  à préparer à l’avance, fraîche et esthétique à la fois. La recette : Pour 4 personnes [...]

Le Thuriès de novembre nous présente Arnaud Lallement de l’Assiette Champenoise, à Tinqueux, non loin de Reims, bien loin d’ici donc ! Alors faisons connaissance avec ce talentueux chef doublement étoilé. Deux des recettes présentées sont particulièrement simples et rapides, voici la première, que je vous ai programmée  alors que je macaronne à Bordeaux ! Thon, foie [...]

Juste quelques fleurs de thym citron dans le jardin et une envie de sablés bretons, alors pourquoi ne pas innover. Encore du sablé certes, mais c’est vite fait, pratique à stocker  cru et prédécoupé au congélateur, et, côté non négligeable, très agréable en bouche … Testons donc la version salée, vraiment salée, pas seulement avec [...]

Retrouvez le début du volet "cuisine fusion, cuisine du soleil" dans la partie 1, ici

Gaspacho léger – 2 petites verrines

- 100 g de tomates pelées, au jus
- 75 g de concombres
- 75 g de poivrons rouges
- 1/2 oignon
- 1/2 gousse d'ail
- 1 CàC de vinaigre
- Sel, poivre

1. Peler le concombre, enlever la peau des poivrons à l’aide d’un économe ou d’un couteau.

2. Les couper en petits morceaux.

Toujours le Thuriès de ce mois en partie consacré aux chefs savoyards pour une recette ludique et rapide de Boris Campanella. Pressée de Beaufort et viande des grisons, cannelloni d’herbes et salade amère, vinaigrette au jus de viande…Surtout ne pas se laisser impressionner par la longueur du titre ! C’est d’une simplicité déconcertante, suffit d’avoir un [...]

Il semblerait que ce soit presque l’été …. Pourvu que ça dure, les Saints de glace ne sont pas encore passés, la neige peut revenir. D’ailleurs voici la vue de ma fenêtre ce matin un peu avant 7 heures, juste avant le lever du soleil! Ce week-end tout se passe donc en terrasse, l’occasion de tester une [...]

Rien de plus pratique que d’avoir une boîte de thon au naturel chez soi.
On la conserve facilement et le contenu se retrouve rapidement dans l’assiette !

Décor : Rondelle de citron vert...

...ou tuile à l'emmental, aux céréales et aux graines de courge

      Quand on me parle des huîtres Gillardeau et qu’elles sont bien grasses comme en ce moment, je craque ! Leur goût de noisette émoustille mes papilles, et je les déguste nature juste pour profiter pleinement de leur saveur … D’aucun me diront qu’il y a aussi les fameuses  "Papin Jacob" mais je reste fidèle aux [...]

    Même si ce blog est plutôt sucré, au quotidien, il faut bien reconnaître que je suis beaucoup plus poisson que viande ! Et cette semaine le thon était très tentant sur l’étal de mon poissonnier….Oui je sais Patrick, il ne faut pas en abuser… Aujourd’hui, j’ai quand même optimisé avec une entrée, très inspirée d’une mise [...]

Carpaccio de St-Jacques aux fruits de la passion Il est rare que j'achète des magazines de cuisine, mon abonnement au Thuriès me suffit amplement et les recettes sont toujours fiables et raffinées. Mais comme je prends souvent le TGV, je me suis laissée tenter sur le quai de la gare par la très attirante couverture du [...]