F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

Les derniers feux, comme un moment suspendu avant les grands vents. Le soleil, si bas à cette saison, n’éclaire plus que la cime des arbres. Les herbes se couvrent d'automne Je m'assieds Matsuo Bashô 1644-1694 Quand j’ai coupé cette courge, elle s’est perlée de gouttes transparentes. J’en ai fait une soupe toute simple, à laquelle les graines de coriandre et de cumin torréfiées ont donné un

Avec le froid et l'humidité qui ont élu domicile depuis quelques semaines il faut bien trouver de quoi se réchauffer.
Avec ma princesse histoire de faire une ballade entre deux averses nous avions été faire un tour au marché et avions ramené deux beaux brocolis bios.
J'adore le brocolis en purée mais n'en avait jamais mangé en soupe alors je me suis dit c'est l'occasion, j'ai envie de soupe.

Velouté de brocolis

Pour deux personnes en plat principal :

• 2 bouquets de brocolis moyens
• eau
• sel
• 2 cs de vache qui rit (oui la vqr existe en pot maintenant)
• 2 cs de graines de tournesol
• 1 cs d'allumettes de bacon

Faire cuire les brocolis à l'eau bouillante salée jusqu'à qu'ils soient bien tendres puis les mixer avec la vache qui rit et un peu d'eau de cuisson jusqu'à consistance désirée.

Faire revenir les allumettes de bacon à la poêle puis ajouter les gaines de tournesol et parsemer la soupe de ce mélange.

Soupe aux herbes J'aime beaucoup cette soupe toute simple, peu onéreuse et réalisée en 15 minutes ! Que demander de plus ? C'est celle que j'ai présenté au Salon Cuisinez ! Pour 6 personnes : 6 pommes de terre moyennes 2 gros poireaux 3 ou 4 branches d'estragon frais 1 botte de persil 2 cubes de bouillon de volaille 800ml à 1 litre de lait crème fraiche sel et poivre 15 g de beurre Préparez

Le froid revient, la radio nous l'a répété sur tous les tons et que fait-on quand il fait froid?
On mange de la soupe!
De la soupe, je devrais dire des soupes car c'est vraiment une des choses que vous pouvez diversifier aussi souvent que vous le voulez.
Toutes les variations sont permises, tous les légumes aussi quand vous ne cédez pas à l'appel du poulet ou des crevettes.
Pour ma part, j'aime par dessus tout les versions légumières.
Le velouté de chou-fleur aux amandes a beaucoup plus à Paris au Salon, un spectateur m'a même envoyé sa façon de le réaliser avec plusieurs légumes dès le lendemain. Son interprétation et quelques cuillérées de poudre de noix qui me restaient de ma recette de la semaine dernière, m'ont donné envie de me lancer dans un nouveau velouté au goût de noix avec des tuiles à la tomme de chèvre et au sésame doré.

POTAGE VELOUTE AUX LEGUMES ET NOIX AVEC SA TUILE DE TOMME DE CHEVRE CROUSTILLANTE

Petite recette sans conséquence comme dirait Dorian ... Petite recette réconfortante pour pluie battante... enfin bref, une petite recette que j'aime bien...

                      

Velouté de cerfeuil : la recette est ici

Mmmmhhh, l'automne et ses belles couleurs me donnent envie de manger du potiron, des châtaignes, du chasselas et tous les autres délices de saison. Je ne sais comment c'est par chez vous, mais ici, après des journées froides, la douceur et l'humidité sont revenues (les rhumes aussi d'ailleurs), les feuilles changent de couleur pour devenir jaunes, dorées, rouges et marron, on ressort ses petites laines et ses écharpes et même si c'est un peu triste de se dire qu'on n'a pas vu passer l'été (quel été?), au moins, on se réconforte avec la saison des récoltes et la ligne droite vers Noël, et avant peut-être, Halloween et Thanksgiving, pourquoi pas, toutes les occasions de faire la fête sont bonnes (et peut-être l'élection d'Obama aussi, ce serait bien!)

Enfin bref, de toutes les courges, c'est bien le potimarron, avec sa chair fondante et son petit goût de châtaigne, que je préfère, en plus on peut manger la peau, ce qui épargne un épluchage fastidieux.

Les endives sont souvent peu appréciées des adultes (notamment des hommes), encore moins des enfants.
La cuisson à l'eau n'est pas la meilleure solution pour les introduire discrètement dans l'assiette des plus récalcitrants. A l'occasion de la SEMAINE DU GOÛT, je vous invite à (re)découvrir quelques astuces pour préparer les endives de manière savoureuse et légère.

Comment faire apprécier les endives ?

Une bonne idée… LA SOUPE DE CHOU ROUGE (idéale pour finir votre chou sans avoir l'impression de manger la même chose toute la semaine !). Ce légume offre des variations chromatiques étonnantes. En salade dès que vous l'assaisonnez avec le vinaigre, il devient rose vif quant à la soupe elle affiche un beau mauve ("chou+mauve" certains fuiront sans doute mais ne vous fiez pas aux apparences !)… une soupe qui ne passe pas inaperçue et qui a "bon" caractère pour peu qu'elle soit accompagnée de petits lardons frits !

Je pourrais recommencer par les mêmes mots que samedi matin …
Il fait toujours beau mais, il fait de plus en plus froid le matin et le soir.

Ce temps nous pousse donc vers les soupes, potages et veloutés qui sont indéniablement un des charmes de l'automne et de l'hiver.
Nous sommes pourtant juste à la fin septembre et du coup le défi de Carole d'"Alter Gusto " tombe à point nommé!
Esketecap de faire une soupe au pistou me demande-t-elle?
Eh bien oui, vous aller voir, j'suis cap… y a pas de raison et puis, une soupe au pistou, c'est une soupe d'accord mais encore avec un sacré goût d'été grâce au basilic.

Confuse, et même plus que ça, je suis rouge de honte… enfin, soyons honnête, je dors quand même mais je dois reconnaître que j'ai des raisons de m'en vouloir, et certaines d'entre vous aussi!

J'ai oublié plein de choses, j'aurais du noter, mais comme je ne l'ai pas fait… pff!… disparus vos "diamants", volatilisés vos "J'aime votre blog"…
Tout ces récompenses m'ont fait plaisir et je ne vous ai même pas remerciées.

J'ai quelques excuses puisque tous ces derniers temps, j'ai eu de nombreux soucis de connexion… et ça continue: vendredi était un jour faste…samedi a été une horreur!

D'autre part, lorsque mon Internet marchait, j'étais plus dans la phase finale de mes livres, mais je suis quand même réellement confuse de ne pas avoir répondu, ni joué le jeu non plus en décernant à mon tour des récompenses aux autres.