F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

En Italie, un panino est simplement un sandwich, mais ailleurs, le mot désigne plus spécifiquement un sandwich chaud et aplati dans une presse à croques. Celui-ci est très bon, avec la fraîcheur de la tomate alliée à la saveur typée du fromage de chèvre et la délicatesse de la dinde fumée...

Ingrédients pour 2 unités

- 2 petits pains (ciabattina, baguette, petits pains de campagne...)
- 4 rondelles de chèvre
- 4 fines tranches de blanc de dinde fumée
- 4 rondelles de tomate
- basilic sec émietté

La canja est une soupe traditionnelle portugaise faite avec de la poule et des petites pâtes - ou du riz, presque toujours parfumée à la menthe, dans sa version la plus courante. Dans le sud du pays - mais également en Espagne, il est fréquent de l'enrichir avec des jaunes d'oeufs et d'y ajouter un filet de citron... Ici, une excellente version simplifiée à la dinde.

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 gros oignon finement haché
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 300 g d'escalopes de dinde coupées en fines lanières
- 1,2 l de bouillon de volaille
- 8 cuillères à soupe de riz caroline

Une idée de brochettes très légères mais néanmoins savoureuses pour un barbecue exotique...

Ingrédients pour 4 personnes

- 300 g de blanc de dinde sans peau ni os
- 4 rondelles d'ananas frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de sauce de soja
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- sel & poivre du moulin
- 4 piques en bois ou en bambou

Préparation

Il existe tellement de recettes de curry différentes que je ne m'en lasse pas. Dans celle-ci, vue dans le mensuel portugais Saberes & Sabores - Avril 2008, j'ai particulièrement aimé la note verte apportée par les épinards frais, ainsi que le croquant des amandes...

Ingrédients pour 4 personnes

- 25 g d'huile végétale
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe bombée de curry en poudre
- 3 gousses d'ail pressées
- 600 g de blanc de dinde coupé en cubes

Le week-end...! Et si on mangeait avec les doigts sur la table basse du salon, tout en regardant un bon film...? Des nuggets, par exemple, tout bêtes à préparer et bien meilleurs que ceux vendus surgelés dans le commerce...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 500 g de blanc de dinde sans peau ni os coupé en morceaux
- 1 oignon coupé en morceaux
- 1 cuillère à soupe de mayonnaise
- 2 cuillère à soupe d'amidon de maïs (Maïzena)
- 1 gousse d'ail pressée
- 1 oeuf
- sel & poivre
- chapelure
- huile végétale

Au Brésil, on appelle toute préparation roulée un "rocambole", qu'il s'agisse de gâteaux sucrés ou de sortes d'involtini. J'ai découvert cette recette dans un nº spécial volailles du magazine culinaire brésilien Receitas & Delícias. Joli, bon et rapide...!

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 escalopes de dinde grandes et fines (ou blancs de poulet)
- sel & poivre
- 2 gousses d'ail pressées

Je crois déjà avoir écrit que j'aimais les sandwiches...? Il en existe de toutes sortes, souvent très bons. Dans les grandes villes américaines, ces en-cas constituent souvent le déjeuner, dégustés sur le banc d'un parc, à regarder les écureils sautiller sur la pelouse... Celui-ci, inspiré par un numéro du mensuel portugais Blue Cooking, est excellent.

Ingrédients pour 2 unités

- 20 g de beurre
- 2 petits pains (baguette, campagne, ciabatta...)
- 4 tranches fines de bacon