F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

En cette SEMAINE DU GOÛT, je vous propose deux recettes à base d'endives. La première, publiée hier, était un simple velouté d'endives aux épices , facile et rapide à réaliser.

Aujourd'hui, je vous propose donc la seconde recette, dont le titre va très certainement vous sembler familier : endives au jambon diététiques... derrière ce titre très simple se cache une subtilité : la sauce béchamel qui entre dans la composition de ce plat n'est pas réalisée selon les principes de la recette traditionnelle (rappel : béchamel classique = roux (beurre + farine ou Maïzena) + lait).

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Cette recette est issue d'une réflexion post-dînatoire (repas pris dans un Indiana restaurant parisien... pas de haute gastronomie donc).

Nous étions deux à dîner à l'Indiana et nous avions décidé de partager nos plats respectifs, soit 1/2 assiette de bacon burger-frites et 1/2 assiette de salades variées par personne.

Risotto (la base) selon Jamie Oliver Cette recette de Jamie Oliver issue de son superbe Cook est originale dans sa réalisation. On peut effectivement le préparer à l'avance, ce qui est rare pour un risotto. Je ne connaissais que la méthode où on le faisait juste avant de le manger. Réchauffé, c'est en effet plus sec. Là, Jamie Oliver part d'une recette de base (ci dessous), qu'il précuit à 75%

Peut être est-ce lié au froid qui arrive ? Ce matin, c'était glacial (enfin glacial pour ici, il devait faire genre 3 ou 4°C). Ou alors peut être est-ce dû aux trop nombreuses recettes de fêtes que je regarde ? En tout cas en ce moment, je n'ai qu'une envie : des petits plats mijotés. Rares sont les recettes que je fais régulièrement. Celle ci en fait partie. J'ai trouvé de la joue de boeuf

Même si j'ai réclamé à cors et à cris un délai supplémentaire à Gracianne et Estèbe pour réaliser un cassoulet, je n'ai pas toujours pas eu le temps d'en cuisiner un ! Mais comme moi aussi, je voulais en être, je suis allée en acheter un chez Mr Casamayou, charcutier conserveur de son état à Navarrenx (Pyrénées Atlantique) et qui se trouve temporairement à Bordeaux dans le cadre de la foire à