F r e s h B l o g . n e t - c u i s i n e !

João aime beaucoup les boulettes. Aussi, j'essaie toujours de le surprendre avec de nouvelles recettes, comme celle-ci, vue dans un magazine culinaire espagnol. La sauce, onctueuse et parfumée, fait vraiment toute la différence...

Ingrédients pour 4-6 personnes

- 250 g de veau haché
- 250 g de porc maigre haché
- 50 g de mie de pain
- 1 petit verre de lait
- 1 oeuf
- 1 petit bouquet de persil plat
- sel & poivre
- 1 petit oignon râpé
- 1 gousse d'ail pressée

- farine
- huile d'olive

Nos voisins espagnols ajoutent volontiers des pommes ou des poires aux plats salés, et c'est d'ailleurs dans l'édition portugaise du mensuel espagnol Cozinha Saudável que j'ai trouvé cette recette aussi simple que savoureuse...

Ingrédients pour 4 personnes

- 4 côtes de porc (filet)
- 4 petites poires (ou 2 grandes)
- 6 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de bacon haché

Un férié tranquille et ensoleillé dans le sud du Portugal... Un anniversaire... Une terrasse ombragée avec vue sur lagune... Et une exceptionnelle bouteille de vin jaune d'Arbois 1988 qui ne demandait qu'à être accompagnée. Et pourquoi pas par de fraîches et délicates brochettes aux fraises du jardin et autres petits délices...?

Ingrédients

- quelques fraises mûres
- 1 morceau de fromage*
- 1 morceau de jambon cru

- vinaigre de xérès ou balsamique
- huile d'olive vierge extra

- piques à brochettes en bois

Les oeufs brouillés, on peut les marier à presque n'importe quoi et c'est toujours parfait. Ici, les délicieux petits pois frais du potager de ma grand-mère, pour un en-cas léger à l'espagnole...

Ingrédients pour 2 personnes

- 100 g de petits pois frais ou décongelés
- 4 oeufs
- 4 cuillères à soupe de pulpe de tomate
- sel & poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- herbes de Provence

Préparation

Cuire les petits pois pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et réserver.

... presque sans conséquences, si ce n'est pour les hanches...! ;-)

Au retour d'Aurillac , une halte quelque part au Pays Basque espagnol, dans les environs de Pampelune, début juillet...

La première fois que j'ai mangé de ce plat, c'était il y a deux ans, dans un restaurant du quartier historique de Pontevedra, en Galice. J'avais beaucoup aimé la saveur épicée et l'onctuosité de la sauce, aussi j'ai été ravie de découvrir récemment la recette dans un magazine culinaire espagnol que j'achète de temps en temps. Un délice, que ce plat typique façon grand-mère ibérique...!

Ingrédients pour 4 personnes

- 1,2 kg de rôti de veau
- 100 g de fines tranches de lard fumé coupées en lamelles
- 1 verre de vin rouge
- 175 ml de bouillon de boeuf
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche

Le lapin est l'une des viandes préférées de nos voisins espagnols. Il en existe des tas de recettes différentes d'une région à l'autre. Celle-ci - traditionnelle - est habituellement préparée à l'automne, lorsque les champignons sauvages abondent. Comme la saison était passée depuis longtemps, j'ai utilisé des pleurottes. Simple et délicieux...

Ingrédients pour 4 personnes

- 1 lapin coupé en morceaux
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 oignons finement hachés
- 3 gousses d'ail finement hachées
- 200 g de tranches de jambon cru coupées en lamelles
- 300 ml de vin rouge corsé

Les patatas bravas font partie des tapas favorites de nos voisins espagnols. Ces simples petits dés de pommes de terre enrobés de sauce tomate sont généralement servies à l'apéritif, mais accompagnent également très bien grillades de viandes ou de poissons. La version originale prévoit de faire frire les pommes de terre avant de les mélanger à la sauce tomate, mais j'ai opté pour une cuisson au four, tout aussi bonne et bien plus légère...

Ingrédients pour 4 personnes

- 800 g de pommes de terre épluchées et coupées en petits dés
- huile d'olive